遇到的鹿港老闆們總是用著一份悠哉的情緒,
不急不徐做著事著。

早晨8點多的時候湯頭尚未熬好,
老闆叫我9點之後再來,
沿路試吃一圈牛舌餅,喀完2巡包子也就差不多9點多,
點了綜合湯再次晃進這小小的昏黃攤位;
座位實在不多,貌似6位,不過擺滿了丸子餃子們以及雜物們,
自己東挪挪西移移,弄出個舒適的位子,
就好像在自己家裡喝湯吃飯一樣。





老闆娘拿出一把芹菜,切切切個幾下,
幾個太太輪番上門挑選菜色著。

這個丸子1包50
這個扁食1包50
幫我包個2斤這個
我們的香菇丸很好吃喔



拍著我的照,
老闆娘做著他的生意,
我不急你也輕鬆隨意,
等到拍到心滿意足,
這湯也煮好端上桌來也。





手工的丸子滿滿一大碗有9顆
蔥頭香香菇香的香菇丸
瘦肉為底蒸製的蒸丸,簡簡單單;
又更多加了孛薺的水丸,又多了點口感點綴;
皮薄猶Q,肉羹般不油花外滑略脆Q肉餡的水晶餃
連包裹的外皮也用瘦肉製成,肉香十足有彈性扁食燕
我愛上這扁食燕了,真是太好吃了

湯頭很淡很淡,讓我有些失望,
原本以為會因為煮了(?  或許沒有?)各式丸子而會鮮味十足,
不過也因此突顯著丸子的各種特色?
比起頗負盛名傳自百年前,福州師傅手藝的水晶餃,我更愛這肉香餘味勾人的扁食燕。


 


<想吃?也許可以找來食>

蔡澤記水晶餃
百年的三代祖傳水晶餃老店
水晶餃冷藏保存五天
丸子纇冷凍保存七天

鹿港第一市場內店舖6號
(04)777-6230
07:00~20:00 




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chim1237 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • janicexi
  • 咦?!
    那水晶餃跟扁食燕的區別在哪呀???
  • 如果你有吃過水晶餃
    應該對於糯米+番薯粉的透明外皮很有印象
    通常都是在魯味攤火鍋店吃到的
    有些人喜愛他的厚厚外皮口感

    扁食燕(燕餃)在蔡澤記吃到的
    是在有略有彈性咬勁肉餡外又有介於水餃餛飩的薄皮 有趣的是連皮也用肉製成

    chim1237 於 2007/11/30 08:18 回覆

  • 阿呆夢
  • 印象中沒記錯的話

    我爹跟我講過:

    這類丸子湯之所以會清淡無味,
    是因為湯頭太厚會壓到丸子味,

    那就不是丸子湯,
    是肉湯。

    然後,
    其實那個丸子湯的湯頭,
    不會因為煮丸子而很有味道的原因...

    因為在做丸子已經煮過一次,
    製作量很多,

    所以其實那個湯頭...

    肉味很重。

    重到連我很喜歡肉味都覺得噁心的那種。
  • 原來如此
    真是學到了一課(筆記筆記.

    chim1237 於 2007/12/04 22:57 回覆

  • 台湾旅游推荐志
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    CHE说:到台湾玩一定要去彰化鹿港百年三代祖傳老店蔡澤記水晶餃
  • 謝謝你們的推薦:)

    chim1237 於 2007/12/26 01:13 回覆

  • 如何訂購
  • 如想訂購蔡澤記水晶餃要怎麼付錢呢 買多少才有優惠呢 謝謝
  • 我不是老闆捏@@""
    上有電話 打去問問吧~

    chim1237 於 2011/10/06 11:57 回覆

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