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一醒來傍晚了XD,
一度賴床不想爬起來,
但我可不是光來這睡覺的orz,還想去其他地方繼續享受這裡特有的風情,
過來我下了一個很勇敢的決定,
就是用走的走到安平~~~去吃蚵仔!!!(應該說是不知死活  囧)


台南的巷弄真的很乾爽,
跟天氣也有關係吧~,
台北的巷弄總是濕濕髒髒的,而且處處爭地又往上蓋,亂丟垃圾者極多, 
而只要有空地四處就塞滿汽機車,陽光就總是曬不透。

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首先先走到民生路,然後一直往安平方向走,
就會走到安平路 直到終點安平古堡。

這沿路一直往安平區去,
漸漸地老屋少了,
出現許多新建的公寓以及少見的豪宅,
沿著運河兩邊開著有熱炒店,名產伴手禮店,咖啡廳,飲料店甚至有是窯烤披薩XD,
感覺有不少人在晚上的時候來這運河邊的店家休憩,享受晚上時光,與家人好友一起敘餐~。

少見開在豪宅的底下的店.........,其中有好幾家珠寶藝品店都貴氣逼人,閃到我都直視不了。
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<古堡蚵仔煎(台南市效忠街85號電話)>
時間晚了,又是星期5的晚上,觀光客都走了。
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所以這是老板娘專門為我煎的一人份,感覺好幸運!!!!
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跟記憶中的味道一樣好,
煎地微焦微脆香噴噴的粉漿跟蛋 + 甜滋滋又爽脆的白菜豆芽菜 + 鮮度極佳的鮮蚵
基本上我很少吃到像老闆這樣細心烹調的手法,
怎說呢?
很多蚵仔煎煎得跟鼻涕糊一樣,只求有熟就好,再淋上大量的醬,吃起來就是糊糊地醬味,
鮮蚵跟蛋是突然冒失地跑出來,然後茼萵也是突然跑出苦味來XDDDD,
好一點的會說 我們蚵仔有幾顆之多,不然就是吃到蚵仔算你有保庇,
士林夜市是這樣,基隆廟口也不惶多讓號稱的碳香沒有,依然糊一片,  
然而像很少人去正視到蚵仔煎的主體- 整個粉漿口感的重要性,
我是私心地覺得她才是主角啊XDDD~~~~~。

像老闆娘這樣的作法,讓人能夠在一口中,吃到青菜的甜脆,蚵仔的鮮跟軟口感,粉漿跟蛋的焦香, 
是多極其用心打造各式口感交融合,如沒有粉漿去調和各式食材的美味,那不如就是直接吃燙蚵仔就算了。
跟店裡的員工一聊,
她說也有客人會對她們家的煎法稍有意見,
有的會要求 焦一點,有的卻要求嫩一點,讓煎的人很為難,到底這一鍋要怎麼樣XDDD, 
我倒認為像現在這樣配方以及作法就是最好的作法,不用依客人意見更動了!!! 
老闆聽娘到也感到很開心有人欣賞他的手法,兩位的一直感謝聲讓我覺得很不好意思,
但就像一句減一分則太瘦、增一分則太肥的形容一般,
手法更動倒不一定就是好事,東西好吃就好。

而古堡蚵仔煎唯一的讓我感到不滿的就是醬放太多了XDDD,
個人覺得沒有醬就非常美味!!!!!淋上醬反而是多餘的!!!!!!

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老闆30年的手法 ~果然很美味。
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回程繼續走到鐵腿,
但幸好有運河美景可以相伴,一點也不感到寂寞。  

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