我超愛吃咖哩 雖然最近所用的調味料都換成有機產品
煮咖哩時卻還是忍不住使用了咖哩塊

但咖哩塊好嗎?
來看看成份:
植物油、麵粉、糖、鹽、澱粉、咖哩粉、洋蔥粉、調味料、奶粉、番茄粉、乳酪、酵母精、水果泥、
蜂蜜、花生粉、酸辣醬、可可粉、蘋果泥、蒜頭粉、香辛料、天然色素、乳化劑等.....

畫線的的是我看不懂的部份  意味跟做法不明想來可怖
於是還是決定自己調香料來煮好了
恰好最近入手一本香港地區所出版的印度料理食譜
菜式大部分都不難  看來十分有趣~
另外翻了一下"LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理"吉本芭娜娜的篇幅
也恰巧在講印度+日式咖哩的口味的食譜

就先實驗一下
沒想到味道不差  離濃重尚待加強  卻也讓我吃得很開心

馬鈴薯*2
紅蘿蔔*1/2
洋蔥*1
番茄*1
皇帝豆*手抓2把
豆皮*2

薑末: 蒜末= 1:1
印度咖哩粉: 維吾爾香料(茴香. 小茴): 匈牙利紅椒粉=1:1:1.5
月桂葉幾片
蜂蜜少許
醬油少許
奶油少許
菜油
米酒或白酒

粗黑胡椒

我把薑蒜末爆香  加入洋蔥炒  接著放入紅蘿蔔馬鈴薯
加水蓋過材料煮 加入皇帝豆月桂葉熬煮
再放入所有其他香料調味料蓋上鍋蓋熬煮  邊放邊再調味道濃度
煮到後面覺得不夠濃又放番茄跟豆皮等等下去煮且慢慢收汁
煮好後拿出月桂葉  放鹽調整  覺得不夠辣也索性把黑胡椒給灑上去了XD
沒想到還挺好吃的
拿來當燉菜吃了

之前看了"華麗的餐桌"有許多食譜的介紹
我記得作者有說
咖哩要好吃  重點就是要有油脂
於是就把豆皮給放了進去曾加油脂跟稠度
以前使用日式咖哩塊也放過油豆腐 雞蛋茄子等等各式有趣的材料
雖然老公大說沒肉不是咖哩
但咖哩的發源地 - 印度   人家可是素食大國
許多咖裡都充滿了豆子  ~  因此我也把皇帝豆給放了下去
皇帝豆真的很美味  不論燉湯煮咖哩都充分好好發揮配角的美味~

番茄我看有不少做法是 薑蒜下去爆香後後就放番茄及香料一起煮
不知味道差許多少  想來也有增加香醇且做成番茄糊的作用 
也許就像看過番茄炒蛋的做法先要將番茄去皮下去煸炒成稍許糊狀後  再與蛋一起炒的道理

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