CHIM's diary

每當想起媽媽做的潤餅的配菜，
總是想起那一包白白的潤餅皮，一旁一定有一碗花生粉陪伴著，
我總愛把餅皮灑上滿滿的花生粉，
以及放上很多甜蛋皮，其他的配料根本就無視，
小時後就這麼三樣，無論吃多少捲都吃不膩。

而長大後，我依然很愛吃潤餅捲，
潤餅看似簡單，一道道配料卻是要分別製作拌炒的，
就像韓國的小菜一樣，方法很像，卻不能混著一起做，  
要是混著一起做，就吃不出個別的味道；
所以賣潤餅好似輕鬆，但做得讓我愛吃的店也不是太多，
很多店常常菜脯很鹹，其他料往往都被搶味了；
又名店大多賣吃得巧，可我的胃口不太小，可能要吃了兩捲可能才夠塞肚，這很傷口袋。

又有一些是愛灑蛋酥，蛋酥雖香卻是油炸的我又不愛，吃多又膩。

放肉的我也不是挺愛的，
很多肉選得很腥，鮮甜菜汁裡冒出幾片紅糟肉，常常咬不斷，想留待下幾口繼續吃也不可能，
於是不放肉，不放蛋酥，甚至不用刷醬，
就這麼吃餅皮+菜+花生粉，我覺得實在就很美味了。


最近吃到新加坡風的潤餅，
也十分美味，
雖然我沒完全照著說明，
就是先放生菜再放各式料去製作，最後一定要淋上一些羅望子醬這般的做法，
但光是欣賞餅皮裹起自己愛的琳瑯滿目各式餡料，吃來也很開心。


  



這天想讓小彥誌吃看看傳說中的潤餅，
清明節的前一晚剛好樓下有人在做潤餅皮，於是便買了1斤的餅皮回家， 
早上就弄個煎蛋皮，煮咖哩高麗菜以及清炒豆芽菜這基本三式。
他不能吃加好多糖的蛋皮，於是我想到下廚記中說到他在蛋汁中加了水跟料酒，
我又另加鹽黑胡椒才一起下去煎，
想到怕黏鍋成了炒蛋，於是又加了一滴滴麻油下去，但個人功力還是很差，
一張皮是煎了但翻不了，於是索性就在鍋中弄成好大蛋皮"絲"再起鍋XDDDDD。

一點油炒咖哩高麗菜紅蘿蔔然後灑上一點點印度咖哩粉跟鹽跟水，蓋上鍋蓋悶著去讓他變軟入味；
清炒豆芽菜不加鹽也蓋上鍋蓋稍悶一下，好把豆芽菜的生味去掉；
撒花生粉的原意是吸湯汁，防止餅皮潮濕浸破，
但家裡已經有花生醬，於是也就沒買花生粉回家，
不過這福源花生醬還真好吃，  
餅皮只要抹上這醬，再搭上其他配料，一切就變得更美味啊~~~，
蛋餅原本單吃有酒味讓我有些失望，
當把所有料夾著一起吃卻奇妙地合味了起來~~~，
料理說真的~~真得是很神奇的一門學問。


某小孩起床後，一直肚子餓等著我弄好潤餅料說要吃XDDD。



剛吃餅皮竟敢說"不好吃"，
聽得我差點理智線瞬斷，
也不知道是哪個王八蛋教他的，
媽媽會端出來的菜式，很難有難吃的好不好=..=..........。

已經愛喝豆漿的小朋友，吃一吃看到豆漿就想喝。



結果潤餅到底好不好吃?
早上趕著吃完一捲後，衝去阿媽家拜拜，
晚上問說要不要吃潤餅，一連吃了兩捲，還說要再吃~~~；
吃第一捲時，吃法不太對，東咬一口西咬一口，吃到皮開花料掉到地上去，
結果小彥誌就大哭了起來XDDDDD，因他很喜歡潤餅，吃到東西掉下去"壞掉了"，就覺得好難過~~，
不過沒關係，撿起來再包一包繼續吃就好了；
於是過來就陪著他一起吃，吃完2捲後拍拍他滿足的大大肚子，
叫他可以去玩玩具去。

等到8~9點老公從南部掃墓回來，老公也捧場得吃了一捲，
至於他到底吃起來覺得如何，我還是不知道拉XDDD，
只是敢對我講東西難吃，我是就會準備宰人就是了XDDDDDDDD~~~~。