從安平回來後,本來要去尋找懷舊小棧的杏仁豆腐,
不過店是找到了......,可是時間太晚拉 >_<,
杏仁豆腐都賣光了= =......屋屋屋屋屋。

2個人就只好餓得要死,
從五妃廟走到保安路這邊想去吃傳說中超讚的阿明豬心
不過......真不好意思過年期間,人家又休息拉 ~~>_____<~~。

沒......關係還有其他的替代方案ˋ ˊ,那就來去吃其他有名的幾家老店,
這家保安路米糕聽說也是當地開了40多年的老店,聽說還有一家在康樂街也叫下大道米糕, 就不知道另一家的口味如何了@@。




米糕的做法據說十分地繁複,
難怪小小一碗要價就老是25+起跳,常常想點也不敢多點= =。 
最早米糕是由油飯演變而來的,
將長糯米蒸熟後,迅速換桶攪拌吸收水氣,
然後過來會再上面蓋一塊布保溫保溼。


而上面擺的料也是各有作用的喔@@~ :

香噴噴的肉燥絕對是米糕店一定要會的功夫, 基本上白米糕是蒸起來後就沒有多加調味,所以味道就靠滷肉香拉。
讓人增加飽足感的是滷蛋或是香菇、丸子等等。
黃蘿蔔小黃瓜薑片作用在於去油膩作用。
魚鬆也是用來吸收油膩,保持米飯的香鬆乾爽的,
記得以前只吃過筒仔米糕類型的米糕, 所以過去第一次吃到放魚鬆的米糕時還大驚了一下,後來甚至吃到放魚鬆的滷肉飯說XD, 原來那家老闆是將米糕的做法應用在上面阿,不過加了魚鬆後就感覺是很豪華的一碗XD。




來看看今天的主角八,聽說這家依然還是使用木頭製的蒸籠來蒸米糕。


可是我覺得這家的肉燥還不夠香說@_@,
米蒸得很透挺好吃的說,配料的魚鬆花生丸子也都很恰當的扮演其角色,
只是肉燥orz......,
老闆你們是不小心將肉燥鍋洗了嗎= =?
我想到我上面那句味道就靠滷肉了,果然非常的關鍵阿orzorzorzorz。






<想吃?也許可以找來食>

保安路米糕官網
台南市保安路16號
(06)224-8112
11:00 ~ 22:00


 


chim1237 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()