第一次看到關於無名豆花的介紹,
是在被遺忘的島嶼中看到,
那時後還覺得沒什感覺 而且連在哪都不知道阿XD。

第二次又再度看到,
則是在一個社區架設的介紹總爺古街的網站上看到的,
叫不出名子,
非常路口轉角,
也看不出觀光客光顧的跡象,
網站更是十分陽春LOCAL,
不過不知道為什麼這家就是讓我印象十分深刻。


講到豆花,相信大家的共同回憶都是,
小時後每當冬天來到時,總是有外省的老伯伯推著推車,
叫喊的豆花~豆花~,這時母親也會帶著我們去買豆花,
小時後的印象理的冬天是非常冷的,能遇到到熱呼呼的豆花攤,就覺得非常的幸福。
當伯伯打開豆花桶的蓋子,那陣冉冉升起白煙好吸引人,眼睛直瞧著豆花杓一片一片挖著,
總希望老伯可以挖更多一點,最好花生也多一點,非常辛辣的薑汁少一點XD

什麼牛奶花生罐頭可是一點都比不上伯伯的花生,
那略帶焦味的濃濃黃豆香,現在更是已經是記憶中的味道,
吃過多少家豆花都很淡而無味,易碎又沒口感,根本就只是仿豆花了阿~。




這家豆花店也是2過店門口而不入,
因為她們9點才營業orz,每次從連得堂出來的時間都還非常早,
饕餮更是不知道我打這家的主意好多天了,
沒辦法實在是外觀非常鄰家,不過這天一吃之下,我們2個都對這家豆花徹底著迷不已......。

豆花的學問可不只豆花要做得好而已,
糖水給的比例也是一門學問阿,台南安平豆花名氣大到不行還附設停車場,
不過我們都覺得她們家的豆花......很糟.......,
糖水甜死人不償命就算了,還給得過多,  豆花只不過嫩而已,滿嘴糖味吃不出豆香,
喧賓奪主又是什麼狀況?


不過無名豆花可就很注重一整碗裡的配料比例
豆花黃豆香十分濃 ,但可一點都不是偽豆腐,
而且口感竟然還覺得有點Q,推翻了以往至多只是綿厚的印象,
糖水給的比例更是恰到好處,  可以跟珍珠豆花配到最後一口還讓人覺得意猶未盡。 




看著牆上的報導,
可以看到老伯製作豆花的講究點
要用硬水煮成,還要特地過濾2次,再仔細裹上石膏番薯粉,
每天只製作2桶而已@_@!!
2桶其實不多耶,想到後來跟爸媽再度來此的熱賣狀況,
我想夏天應該近中午就可以賣光也不一定,大家都拼死買個一堆回去跟家人分享阿XD。




就這樣小小一碗25元的豆花,成了這趟來到台南的最愛
直到今天某人還可以對著只吃了一碗的可惜唉唉叫不停阿XD,
看到我家過份的5碗連線景觀更是超羨慕的不得了XD,
這麼想吃?走阿!!坐高鐵衝阿!!嘖嘖嘖嘖嘖~~~~。


早年老伯沿街叫賣的推車,現在已退役,成為門口的活招牌,
豆花伯,本以為很嚴肅不過後來聊天過後感覺人還挺可愛的。






<想吃?也許可以找來食>

無名豆花
台南市北忠街176號
09:00~




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