CHIM's diary

一醒來傍晚了XD，
一度賴床不想爬起來，
但我可不是光來這睡覺的orz，還想去其他地方繼續享受這裡特有的風情，
過來我下了一個很勇敢的決定，
就是用走的走到安平~~~去吃蚵仔!!!(應該說是不知死活  囧)


台南的巷弄真的很乾爽，
跟天氣也有關係吧~，
台北的巷弄總是濕濕髒髒的，而且處處爭地又往上蓋，亂丟垃圾者極多， 
而只要有空地四處就塞滿汽機車，陽光就總是曬不透。




首先先走到民生路，然後一直往安平方向走，
就會走到安平路 直到終點安平古堡。

這沿路一直往安平區去，
漸漸地老屋少了，
出現許多新建的公寓以及少見的豪宅，
沿著運河兩邊開著有熱炒店，名產伴手禮店，咖啡廳，飲料店甚至有是窯烤披薩XD，
感覺有不少人在晚上的時候來這運河邊的店家休憩，享受晚上時光，與家人好友一起敘餐~。

少見開在豪宅的底下的店.........，其中有好幾家珠寶藝品店都貴氣逼人，閃到我都直視不了。


<古堡蚵仔煎(台南市效忠街85號電話)>
時間晚了，又是星期5的晚上，觀光客都走了。


所以這是老板娘專門為我煎的一人份，感覺好幸運!!!!


跟記憶中的味道一樣好，
煎地微焦微脆香噴噴的粉漿跟蛋 + 甜滋滋又爽脆的白菜豆芽菜 + 鮮度極佳的鮮蚵
基本上我很少吃到像老闆這樣細心烹調的手法，
怎說呢?
很多蚵仔煎煎得跟鼻涕糊一樣，只求有熟就好，再淋上大量的醬，吃起來就是糊糊地醬味，
鮮蚵跟蛋是突然冒失地跑出來，然後茼萵也是突然跑出苦味來XDDDD，
好一點的會說 我們蚵仔有幾顆之多，不然就是吃到蚵仔算你有保庇，
士林夜市是這樣，基隆廟口也不惶多讓號稱的碳香沒有，依然糊一片，  
然而像很少人去正視到蚵仔煎的主體- 整個粉漿口感的重要性，
我是私心地覺得她才是主角啊XDDD~~~~~。

像老闆娘這樣的作法，讓人能夠在一口中，吃到青菜的甜脆，蚵仔的鮮跟軟口感，粉漿跟蛋的焦香， 
是多極其用心打造各式口感交融合，如沒有粉漿去調和各式食材的美味，那不如就是直接吃燙蚵仔就算了。
跟店裡的員工一聊，
她說也有客人會對她們家的煎法稍有意見，
有的會要求 焦一點，有的卻要求嫩一點，讓煎的人很為難，到底這一鍋要怎麼樣XDDD， 
我倒認為像現在這樣配方以及作法就是最好的作法，不用依客人意見更動了!!! 
老闆聽娘到也感到很開心有人欣賞他的手法，兩位的一直感謝聲讓我覺得很不好意思，
但就像一句減一分則太瘦、增一分則太肥的形容一般，
手法更動倒不一定就是好事，東西好吃就好。

而古堡蚵仔煎唯一的讓我感到不滿的就是醬放太多了XDDD，
個人覺得沒有醬就非常美味!!!!!淋上醬反而是多餘的!!!!!!



老闆30年的手法 ~果然很美味。










回程繼續走到鐵腿，
但幸好有運河美景可以相伴，一點也不感到寂寞。