CHIM's diary

遇到的鹿港老闆們總是用著一份悠哉的情緒，
不急不徐做著事著。

早晨8點多的時候湯頭尚未熬好，
老闆叫我9點之後再來，
沿路試吃一圈牛舌餅，喀完2巡包子也就差不多9點多，
點了綜合湯再次晃進這小小的昏黃攤位；
座位實在不多，貌似6位，不過擺滿了丸子餃子們以及雜物們，
自己東挪挪西移移，弄出個舒適的位子，
就好像在自己家裡喝湯吃飯一樣。





老闆娘拿出一把芹菜，切切切個幾下，
幾個太太輪番上門挑選菜色著。

這個丸子1包50
這個扁食1包50
幫我包個2斤這個
我們的香菇丸很好吃喔



拍著我的照，
老闆娘做著他的生意，
我不急你也輕鬆隨意，
等到拍到心滿意足，
這湯也煮好端上桌來也。





手工的丸子滿滿一大碗有9顆：
蔥頭香香菇香的香菇丸；
瘦肉為底蒸製的蒸丸，簡簡單單；
又更多加了孛薺的水丸，又多了點口感點綴；
皮薄猶Q，肉羹般不油花外滑略脆Q肉餡的水晶餃；
連包裹的外皮也用瘦肉製成，肉香十足有彈性扁食燕。
我愛上這扁食燕了，真是太好吃了。

湯頭很淡很淡，讓我有些失望，
原本以為會因為煮了(?  或許沒有?)各式丸子而會鮮味十足，
不過也因此突顯著丸子的各種特色?
比起頗負盛名傳自百年前，福州師傅手藝的水晶餃，我更愛這肉香餘味勾人的扁食燕。


 

<想吃?也許可以找來食>

蔡澤記水晶餃
百年的三代祖傳水晶餃老店
水晶餃冷藏保存五天
丸子纇冷凍保存七天

鹿港第一市場內店舖6號
(04)777-6230
07:00~20:00